Этот пирог — настоящая ода весне! Его пекли горские пастухи, смешивая свежий адыгейский сыр с первыми росточками дикого чеснока. Наш вариант предназначен для городских кухонь: воздушное дрожжевое тесто и нежная начинка, которая буквально тает во рту.
Из кунацкой: в адыгских семьях такой пирог назывался «хьалыжъ» и подавался с чаем из чабреца.
Мы покупаем сыр каждое утро у проверенных поставщиков, зелень рубим широким ножом, чтобы сок оставался внутри, а тесто замешиваем вручную для особенной воздушности.
«Солнечный круг» (550 г, 22 см) идеально сочетается с кубанским травяным чаем или айраном в жаркий день.
#адыгейский сыр в тесте #вегетарианские пироги с зеленью #традиционная кавказская выпечка #дрожжевой пирог с сыром
