Аджарский хачапури-лодочка — это горячая лепёшка в форме ладьи с золотистыми краями. Внутри — расплавленный сулугуни и свежее яйцо. Хрустящее тесто, тягучий сыр и нежный желток создают неповторимый вкус.
Легенда гласит: в Батуми жил старый рыбак с тремя красивыми дочерьми. Однажды три дня бушевал шторм, и сети были пусты. Младшая дочь замесила тесто из последней муки и сыра, слепила лодочку и поставила в печь. Шторм утих, а в сети наловилось столько рыбы, что хватило на всю деревню. С тех пор хачапури приносит удачу рыбакам и путникам.
Как готовят хачапури:
Тесто замешивают вручную для воздушности.
Сулугуни смешивают с имеретинским сыром для идеальной тягучести.
Яйцо добавляют в конце, чтобы желток остался жидким.
Выпекают при высокой температуре для хрустящей корочки.
