Пышный золотистый хлеб с нежной сырной начинкой — словно солнце Грузии, спрятанное в тесте. Мы готовим его по старинному рецепту: используем дрожжевое тесто и только свежий сулугуни.
Легенда гласит: жил в горах мальчик Георгий, у которого была коза Белла. Однажды он вез сыр на базар, но упал с осликом в ущелье. Георгий плакал, пока не явился к нему ангел в облике пекаря. Ангел сказал: «Смешай сыр с мукой моей мельницы — и получишь хлеб, который накормит всех голодных!» Так появился первый хачапури. Теперь даже волки в горах следят за тем, чтобы сыр не вытекал.
