Этот пирог напоминает о крестьянских вечерах: сытный картофель, ароматные грибы и воздушное дрожжевое тесто, наполненное запахом дымка. Наш вариант – как русская печь, только с доставкой.
История из прошлого: в старину такой пирог называли «половиком» – его клали на половик у печи, чтобы тесто дошло.
Мы режем картофель ломтиками, как в вологодских деревнях. Грибы томим с луком и сметаной. Тесто замешиваем вручную – оно становится особенно воздушным.
Пирог – круглый, румяный, весом 550 граммов, диаметром 22 сантиметра. Он идеально сочетается с солёными огурчиками и клюквенным взваром, как в старые добрые времена.
