Этот пирог пахнет мясом и душистым перцем — так встречали гостей в старину. Он напоминает рецепт тверских купцов, которые брали его с собой в дорогу, завернув в льняное полотно.
Наш мясной пирог с говядиной готовится по традиционному рецепту. Фарш делаем из бескостной говяжьей лопатки, лук обжариваем на топлёном масле до карамельного цвета, а тесто замешиваем на опаре. Оно поднимается, как пуховая перина.
Пирог получается круглым, как солнце, весом 550 граммов и диаметром 22 сантиметра. Его вкус напоминает о деревенском детстве: он прекрасно сочетается с солёными огурчиками и холодным квасом.
#мясной пирог с говядиной #русский пирог с фаршем #дрожжевой пирог по-домашнему #традиционная мясная выпечка
